Issu de vignes conduites en agriculture biologique, ce vin est élaboré selon une vinification naturelle, avec fermentations aux levures indigènes et interventions limitées. Il bénéficie d’un élevage d’environ 12 mois en fûts anciens, sans marquage boisé, afin de préserver fraîcheur, minéralité et expression du terroir, avant une mise en bouteille sans filtration et avec un très léger sulfitage.