Vendanges manuelles de Chenin Blanc, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes, puis élevage court en cuve et un rapide passage en barrique, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Issu de l’agriculture biologique, le vin bénéficie d’interventions limitées au chai pour laisser pleinement s’exprimer le terroir.