Cette cuvée est issue de vignes d’environ quarante ans, cultivées sur une parcelle aux sols de micaschistes. En Vin de France, la mention du cépage n’étant pas autorisée, celui-ci reste volontairement discret.
Après des vendanges manuelles, la vinification débute par un pressurage direct, suivi d’un élevage de six mois sur lies en cuve.