Cette cuvée est produite à partir de vignes de Gamay d’une vingtaine d’années implantées sur un terroir de micaschistes. Après des vendanges manuelles et un égrappage, la vinification débute par une macération de 3 semaines. L’élevage se fait en cuve pendant 6 mois sur lies, avant une mise en bouteilles sans filtration et sans soufre ajouté.